Weiße-Schoki-Cupcakes

Manchmal muss es schnell gehen und man möchte trotzdem ein schönes Endergebnis haben, oder? Dann habe ich hier was für dich. Und zwar Weiße-Schoki-Cupcakes. Die Cupcakes sind ein einfacher Rührteig und das Topping besteht aus weißer Schoki, ein bisschen Butter und Frischkäse und ein klein wenig Lebensmittelfarbe. Eventuell noch ein bisschen Deko damit sie ganz besonders hübsch werden. Klingt easy, oder?

Weiße-Schoki-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

 

Für die Muffins:

125 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

63 ml Mehl

 

Für das Topping:

40 g Butter

200 g weiße Schokolade

200 g Doppelrahm-Frischkäse

Etwas Lebensmittelfarbe rosa

 

Zubereitung:

 

Butter mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und mehrere Minuten cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch auf niedriger Stufe unterrühren. Nur so lange rühren bis das Mehl gerade so mit den anderen Zutaten vermengt ist.

 

Den Teig mit einem Eisportionierer in zwölf Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 195 °C

Umluft: etwa 175 °C

 

Für das Topping die Schokolade fein hacken und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Frischkäse mit der Schoko-Butter-Masse verrühren und etwas Lebensmittelfarbe zugeben.

 

Die Creme 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, anschließend in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen. Wer mag kann auch noch bunte Streusel darüber streuen.

 

Gutes Gelingen!