Tränchentorte mit Mandarinen

Diese Tränchentorte gehört zu den ältesten Rezepten in meiner Sammlung. Da sie hier inzwischen schon weit nach unten gerutscht ist und heute wieder mal zum Kaffee auf dem Kuchenteller landet wollte ich euch an das leckere Rezept erinnern. Die Tränchentorte gab es schon bei vielen Geburtstagen und sonstigen Anlässen sowie natürlich nachmittags zum Kaffee für die Familie. Sie schmeckt total cremig und durch die Mandarinen richtig fruchtig. Bisher hat dieser Käsekuchen noch jedem geschmeckt. Wenn auch du auf Käsekuchen stehst solltest du diesen hier unbedingt mal nachbacken.

Tränchentorte mit Mandarinen

Für eine 26er Springform

Für den Mürbeteig:

150 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei (Gr. M), Zimmertemperatur 

50 g weiche Butter

Für den Belag:

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 285 g)

500 g Magerquark

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eigelb (Gr. M)

1 Pck. Puddingpulver Vanille

100 ml Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

3 TL Zitronensaft

250 ml Milch

Für die Baisermasse:

3 Eiweiß (Gr. M)

100 g Zucker

Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Zubereitung:

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und die Springform damit auskleiden. Dabei einen etwa 4 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. 

Für den Belag die Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Puddingpulver, Öl, Zitronensaft und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Die Hälfte der Quarkmasse in die Springform füllen, die abgetropften Mandarinen darauf verteilen und die zweite Hälfte der Füllung darauf geben, glattstreichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Für die Baisermasse das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen. Die Torte nach Beendigung der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und die Torte nochmals bei der gleichen Temperatur in den Backofen schieben bis die Baisermasse leicht Farbe angenommen hat.

Backzeit: etwa 10 Minuten

Die Torte auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen und vollständig auskühlen lassen. Die "Tränchen" bilden sich erst wenn die Torte richtig ausgekühlt ist.

Gutes Gelingen!