Schwäbische Seelen

Bei uns im Schwabenländle sind neben Brezeln auch Seelen total beliebt. Rein optisch machen sie nicht so viel her, aber sie schmecken richtig lecker. Man kann sie kalt mit Butter, mit Wurst oder Käse oder aber auch warm essen. Dazu belegt man sie nach Geschmack (z. B. mit Salami oder Schinken, Zwiebeln und Käse) und schiebt sie bei ca. 175 °C in den Backofen und erwärmt sie so lange bis der Käse richtig geschmolzen ist.

Schwäbische Seelen

Zutaten für 6 - 8 Stück

 

500 g Dinkelmehl Type 630

2 Päckchen Trockenhefe

1 EL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

 

Außerdem:

Kümmel

Grobes Meersalz

 

Zubereitung:

Dinkelmehl mit Hefe und Salz in einer Rührschüssel mischen, Wasser dazugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig zwischendurch zweimal mit nassen Händen durchkneten (z. B. nach 20 und nach 40 Minuten).

Den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 15 x 30 cm formen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte von der langen Seite her in 6 bis 8 gleich große Teile schneiden, auf 20 bis 30 cm lang ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

 

Den Backofen vorheizen

Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C

 

Die Seelen großzügig mit Wasser bepinseln und mit dem Kümmel und dem Salz bestreuen.

Die Seelen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

 

TIPP:

Der Teig kann auch am Vorabend mit kaltem Wasser zubereitet werden, über Nacht dann im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen die Seelen wie beschrieben zubereiten.

 

Gutes Gelingen!