Red Velvet Cake

Es gibt viele Trends, sei es bei Kleidung, Urlaub, Wohnungseinrichtung oder auch bei Kuchen. Ehrlich gesagt achte ich darauf gar nicht so sehr, manche Trends muss ich jedoch mitmachen. Einer davon ist der Red Velvet Cake. Der rote Tortenboden ist schon was Besonderes, sowohl optisch als auch geschmacklich gesehen. Und in Kombi mit der leckeren Vanille-Creme ein wahrer Genuss. Die Torte ist relativ schnell zubereitet. Achte nur bei der Farbe auf eine gute Qualität, ansonsten wird der Tortenboden nämlich rosa anstatt rot, das wäre doch schade.

Auch toll sind übrigens Pink Velvet Cupcakes! Dazu rührst du einfach statt der roten Lebensmittelfarbe eine pinkfarbene unter und füllst den Teig in Muffinförmchen. Das komplette Rezept ergibt im übrigen 24 Cupcakes, wahrscheinlich reicht also schon die Hälfte der Zutaten aus.

 

 

Red Velvet Cake

Für eine 26er Springform

 

Für den All-In-Teig:

125 g weiche Butter

380 g gesiebter Puderzucker

2 Eier, Zimmertemperatur

1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Kakaopulver

etwa 2 TL Lebensmittelfarbe rot

250 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

1 Päckchen Natron

250 g Buttermilch

1/2 TL Salz

2 TL Apfelessig

 

Für das Topping:

200 g Doppelrahm-Frischkäse

250 g Mascarpone

1 TL Vanilleextrakt (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)

75 g Puderzucker

400 g kalte Schlagsahne

evtl. San-Apart

 

Zuerst den Boden der Springform Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

 

Zubereitung:

Für den Teig Butter mit Puderzucker in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handrührgeräts weiß-schaumig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Vanille und Kakaopulver unterrühren. So viel Lebensmittelfarbe unterrühren bis der Teig kräftig rot ist. Salz und Buttermilch verrühren, Mehl mit Natron und Speisestärke mischen und sieben und abwechselnd mit Buttermilch und Essig unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Form im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. 

 

Backzeit: etwa 60 Minuten 

 

Den Springformrand lösen und entfernen, den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das Backpapier abziehen, den Boden einmal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

 

Für das Topping Frischkäse mit Mascarpone, Vanilleextrakt und Puderzucker mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Sahne nach und nach unterrühren und alles steif schlagen. Sollte die Creme zu dünn sein etwas San-Apart unterrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen. Knapp die Hälfte der Creme auf den unteren Boden spritzen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme als Tuffs dekorativ auf die Torte spritzen, nach Belieben noch mit ein paar Streuseln dekorieren.

TIPP: Alternativ den Teig auf 2 Formen verteilen und einzeln in den Backofen schieben, die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 35 Minuten

 

Gutes Gelingen!