Mandarinen-Käsesahne-Torte

Hier habe ich mal wieder einen absoluten Klassiker unter den Torten - eine Käsesahne-Torte. Da ich diese gerne fruchtig mag sind bei mir noch Mandarinen mit drin. Früher mochte ich solche Torten ja gar nicht, im Laufe der Zeit hat sich mein Geschmack aber geändert und heute mag ich solche Torten wahnsinnig gerne. Die eignen sich für jeden normalen Sonntag mit der Familie, aber auch zu besonderen Anlässen. Mit ihr kann man eigentlich nicht viel falsch machen. 

Mandarinen-Käsesahne-Torte

Für eine 26er Springform

Für den Biskuit:

4 Eier, Zimmertemperatur

1 Prise Salz

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

140 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

Für die Füllung: 

500 g Magerquark

250 g Quark, 40 %

100 - 125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

10 Blatt weiße Gelatine

1 EL Zitronensaft

500 g kalte Schlagsahne

1 Prise Salz

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Die Springform mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen.

 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft: etwa 160 °C

 

Zubereitung:

Die Eier mit dem Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kurz aufschlagen, dann zügig Zucker mit Vanillezucker dazugeben und die Masse für etwa 15 Minuten dick-cremig aufschlagen.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben und in mehreren Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.

Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen, etwas glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Backzeit: etwa 25 - 30 Minuten

 

Nach dem backen auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Den Ring vorsichtig lösen und das Backpapier abziehen.

Den Boden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen.

Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Für die Füllung beide Quarksorten mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung aufweichen. Den Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gelatine leicht ausdrücken, in den Zitronensaft geben und unter rühren auflösen. 

Zwei Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Quarkmasse in den Kühlschrank stellen. 

Wenn die Quarkmasse anfängt dicklich zu werden die Sahne mit dem Salz steif schlagen und unter den Quark heben. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Creme in den Tortenring füllen und glatt streichen. Den oberen Tortenboden in 14 bis 16 Stücke schneiden und auf die Quark-Sahne-Masse legen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben.

TIPP:  

- Du kannst die Torte natürlich auch ohne Mandarinen zubereiten

- Für eine Zitronen-Käsesahne-Torte den Abrieb von 1 bis 2 Bio-Zitronen unter die Quark-Sahne-Masse rühren

Gutes Gelingen!