Eierlikör-Törtchen

Fast jeder von uns erinnert sich bei bestimmten Kuchen oder Torten an seine Kindheit zurück, oder? Bei mir ist es die Eierlikörtorte meiner Mama, die kenne ich gefühlt mein ganzes Leben lang schon und die durfte früher bei keinem Geburtstag oder anderen Festen fehlen. Diesmal habe ich statt einer großen Torte 9 kleine Törtchen gebacken, die machen doch richtig was her, findest du nicht auch? Und der Teig kommt ganz ohne Mehl aus.

Eierlikör-Törtchen 

Für eine 26er Springform oder 9 Törtchen mit je 7,5 cm

 

Zutaten:

 

100 g Mandeln

100 g Zartbitterschokolade

4 Eier

1 großzügige Prise Salz

80 g weiche Butter

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Backpulver

Je 1 EL Weinbrand und Rum

 

500 ml Sahne

2 Pck. Sahnesteif oder 5 TL San-Apart

1 Pck. Vanillezucker

2 - 3 TL Zucker

Eierlikör

Raspelschokolade, Schokoornamente oder Mokkabohnen

 

Zubereitung:

 

Als erstes die Mandeln und die Schokolade fein mahlen. Dann die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen.

Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren. Danach Mandeln, Schokolade, Backpulver, Weinbrand und Rum einrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform oder in ein Mini-Törtchen-Backblech füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen nach dem backen auf ein Abkühlgitter stürzen und das Backpapier abziehen bzw. die Törtchen aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.

Einen Tortenring um den Boden stellen.

 

Die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen und auf den Boden streichen. Eierlikör auf die Sahne geben und vorsichtig verteilen. Nach Belieben die Torte bzw. die Törchen mit Sahnetuffs verzieren und mit Schokolade dekorieren.

Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

 

Gutes Gelingen!