Heute habe ich mal ein kleines Törtchen in einer etwas anderen Form für dich. Wer sagt denn, dass jede Torte rund sein muss? Diese Heidelbeer-Schnitten macht man nämlich in der Kastenform. Du kannst sie natürlich auch in einer 26er Springform backen, dann musst du alle Zutaten verdoppeln.
Die Schnitten schmecken total locker und sind trotz der Sahne nicht zu süß. Eigentlich genau das Richtige wenn sich Gäste angekündigt haben und das Wetter gut ist. Den Biskuit kannst du übrigens problemlos am Tag zuvor backen, so lässt er sich auch besser durchschneiden. Wenn du sie nachbacken möchtest musst du dich allerdings beeilen, frische Heidelbeeren gibt es leider nicht mehr lange zu kaufen.
Heidelbeer-Schnitten
Für den Biskuit:
3 Eier, Zimmertemperatur
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
75 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Für die Fruchteinlage:
250 g Heidelbeeren
2 EL Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
25 g Zucker
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
25 g Speisestärke
3 EL Wasser
Für die Sahne:
600 g kalte Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Zum Dekorieren:
250 g Heidelbeeren
Die Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
Heißluft: etwa 140 °C
Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier mit dem Wasser in einer Rührschüssel etwa 1 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Zitronenabrieb unter rühren in einer Minute einstreuen, dann weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und auf niedrigster Stufe unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Form im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 40 Minuten
Den Biskuit nach dem backen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden.
Für die Fruchteinlage die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocknen lassen. Die Beeren mit einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer stückig pürieren bzw. zerstampfen. Likör, Zucker und Zitronenabrieb unterrühren. Die Masse in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren, in die kochende Beerenmasse einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen, die Hälfte der Heidelbeermasse darauf verstreichen, die andere Hälfte auf den mittleren Boden geben. Die beiden Böden für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen bis die Heidelbeermasse fest ist.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Gut 1/4 der Sahne auf den unteren Boden streichen, mittleren Boden auflegen, ein weiteres Viertel auf den Boden streichen, den obersten Boden auflegen und leicht andrücken. Das Gebäck rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und für 2 - 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem servieren die Heidelbeeren für die Deko verlesen, waschen und gut trocknen lassen. Die Heidelbeeren dekorativ auf dem Gebäck verteilen.
Gutes Gelingen!
TIPP: Die Backform lässt sich besser mit Backpapier auslegen wenn du das Backpapier vorher zerknüllst.
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